極秋田ハタハタ飯の素

¥1,296
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常温商品

秋田の海では毎年12月ごろからハタハタ漁が始まり、冬の訪れを感じることができます。

エモーショナルダイニングでは、これからも沢山の人にハタハタの美味しさを届けるために海を未来につなぐ「日本財団 海と日本プロジェクト」と連携し、郷土食として昔から秋田県で食べられてきたハタハタを使った贅沢で手軽な炊込み御飯の素を作りました。

秋田で親しまれている海の恵みをぜひご賞味ください。

※写真は盛り付け例です。


ハタハタ炊込み御飯の作り方

1. お米二合を研いでから、スープを加えます。その後に炊飯器の二合の目盛りまで水を加え、付属の野菜とレトルトのハタハタを入れます。

2. 炊き加減は炊飯器にお任せで、炊き上がったらお好みで葱油とハタハタパウダーを掛けてお召し上がりください。

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商品紹介

秋田音頭でも謡われる、ハタハタ漁で有名な秋田県山本郡八峰町八森産のハタハタを使用しています。

元々店舗のメニューにある「ハタハタ醤油漬け炭火焼き」は、秋田県山本郡八峰町八森の「新鮮星魚カラカラ」さんから仕入れたハタハタの醤油漬けを秋田県能代市は母体地区で作られている春香炭という白炭で香り良く焼き上げたものです。

その「ハタハタ醤油漬け炭火焼き」と根菜を具材にして、しょっつるを使用した特製のスープで炊き上げるのが今回のハタハタ炊込み御飯です。

炊き上がりには、香りの良い葱油と共に、陰干ししたハタハタを丸ごと粉末にしたハタハタパウダーをかけて頂きます。

具材としてのハタハタ、スープにはしょっつる、後掛けのパウダーと ハタハタの魅力が極まった商品です。

商品開発ヒストリー

前回店舗メニューとして、海と日本プロジェクトさんと「県産真鯛のカルパッチョ」でコラボしたご縁で今回お声がけ頂きました。

そのタイミングで弊社は、アフターコロナの中で店舗型の飲食業以外に通販事業等の商品開発を始めていました。

冷凍食品からスタートして、常温商品の開発をしたいタイミングだったのでそれならばと言う事でレトルト商品を開発することにしました。

炊込み御飯の素は、秋田県で言えば比内地鶏の炊込み御飯等はよく見かけますがハタハタは見かけません。

ハタハタの商品も多種ありますが、炊込み御飯は見かけません。

ありそうでなかったものが出来たのではないか、と思います。

ハタハタ炊込み御飯の作り方

1. お米二合を研いでから、スープを加えます。その後に炊飯器の二合の目盛りまで水を加え、付属の野菜とレトルトのハタハタを入れます。

2. 炊き加減は炊飯器にお任せで、炊き上がったらお好みで葱油とハタハタパウダーを掛けてお召し上がりください。

ハタハタは崩しても、一匹丸ごとでもお好みで。中骨は抜いてありますので、そのままお召し上がり頂けます。

付属していませんが、海苔や胡麻などを掛けても美味しいです。

同封してあるレシピカードにも拘りました。

代表的なお米の品種毎に、お勧めの水加減を表示しています。ぜひご活用ください。

ハタハタ、秋田の海への想い

私は能代の生まれで、幼少の頃は良く食卓にハタハタが上がっていました。しょっつる貝焼きや焼きハタハタ、鰰寿司などです。当時はそれが当たり前で、特に思い入れもありませんでした。

上京しUターンしてきたんですが、地元を離れている20年余りにハタハタやしょっつるを食す機会はありませんでした。

再度能代で暮らす事になった際に20年振り位でしょっつる貝焼きを食べたんですが、しみじみと美味しかったんです。20年口にしていなくても、舌が(体が)味を覚えていました。

改めてハタハタの美味しさに気づきました。

また、飲食業を通じて漁師さんや加工業者の方々の熱意に触れたり、仕事に対しての誇りを感じるにつれ海洋資源や自然そのものの有難さを痛感しています。

感謝の気持ちをもって、自然を未来につなぐ為に出来る事をして行こうと思います。

酒食彩宴粋 料理長 柳谷 千尋

名称 極秋田ハタハタ飯の素
原材料名 【具材・パウダー】はたはた(秋田県産)、乾燥ごぼう、干し椎茸、乾燥人参、醤油、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩、昆布エキス、かつおエキス、昆布、椎茸エキス、酵母エキス、昆布魚介エキス、魚介たんぱく加水分解物、煮干エキス、そうだ節(粗砕)、みりん、発酵調味料/調味料(アミノ酸等)、アルコール、酸味料(一部に小麦、さば、大豆を含む)
【スープ】食塩(国内製造)、植物油脂、醤油、しじみだし、たん白加水分解物、かつおエキス、しょっつる(ハタハタ、食塩)、にんにく、ポークエキス、香辛料/調味料(アミノ酸等)、酸味料、ビタミンB1(一部に小麦、大豆、鶏肉を含む)
殺菌方法 気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌
内容量 120g
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
賞味期限 製造より1年
製造者 株式会社千秋食品
秋田県秋田市下北手寒川字宮沢120
販売者 エモーショナルダイニング株式会社
秋田県能代市東町8-9