【3食セット】とろっとろの豚ナンコツ

赤身部分となんこつ部分を包丁で丹念にたたいてから食べやすい大きさに切って焼き上げます。
なんこつ部分のコリコリした歯ごたえの食感と赤身部分の肉の旨味が味わえます。
味付けはシンプルに塩コショウ。お好みでレモンを搾って。

「Ｂ級グルメ」として、今では能代市では知らない人がいない程人気のご当地グルメです。

軟骨が柔らかくなるまで煮込んだ料理もおすすめ！

醤油やみりんを使用した和風の味付けをする料理が多いですが、当店は洋風にアレンジ！

「豚なんこつ」と言われなければ『ビーフシチュー』と間違えてしまうような一品です。

軟骨はコラーゲンを多く含んでおり、煮込む事でトロットロになって美味しくなります♪

豚なんこつは『焼き』以外にも『煮込み』としてお客様に提供してる飲食店は少なくありません。

しかし、醤油と砂糖をベースに使用した味付けの物がほとんど。

「もっと可能性は広がるのではないか？」と洋食に携わっていた経験を活かし、赤ワインとデミグラスソースで煮込んだところ好評を得られました。

日本人の口に合うように和風だしを使用しているので、本格ながら食べやすい仕上がりとなっています。

「豚なんこつ焼き」が定番となっているが、「煮込み」も新たに定番メニューとして認知され、「焼き」でも「煮込み」でも…『豚なんこつ料理』として能代の食・食文化を沢山の方に知っていただけたらと思います。