柳谷 千尋(やなぎや ちひろ)

役職 | : | 酒食彩宴 粋-Iki- 料理長 |
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入社年歴 | : | 関東圏(東京・神奈川・埼玉)から地元能代にUターンし入社。 8年目になりました。 |
入社動機
17歳から35歳位まで、東京で和食(主として焼鳥)/東京と埼玉でステーキ専門店と飲食業界に身を置いていました。
関東に居た頃には出来なかった、「生産者さんからお客さんまで顔と顔が見える仕事」が出来そうだったのがこの会社(酒食彩宴粋)を選んだ最大の理由です。
地産地消を「本気で」やりたかった!
現在の仕事内容
酒食彩宴粋の料理長として、仕込み/調理に従事してます。
ランチ/ディナー/テイクアウト商品のメニュー開発、当ECサイトの通販用商材の開発も縁店長の落合と分担して行っています。
厨房内の経理と事務も担当、店舗のInstagramやFacebook等のSNSも管理してます。
趣味
OUTOFSTYLeというバンドでドラムと作詞作曲を担当して22年目になりました。
初期GREENDAYやCRIMPSHRINe、OPERATION IVY等のEASTBAY PUNKROCKを演っているつもりでしたが、出来ているかは分かりません(笑)
ジャンルに拘りはありませんが、活字を読むのが好きです。村上春樹が一番好きな作家です。
また余り人には話した事がありませんが幼少期に「銀河連邦共和国大使」という活動をしていた事から、星座や星、宇宙の話が大好きです。
仕事をしていて楽しい瞬間
後輩の気付きや成長が見えた時が一番楽しいです。
もっと楽しませて欲しいと何時も思っています(笑)
農家や漁師さん達等の生産者の方々の拘りや情熱をお客さんに伝えるのが仕事だと思って働いているのですが、それが伝わる瞬間がやはり一番やりがいを感じます。
知らない事や出来なかった技術を覚えるのも、またそれを探す作業も楽しいです。ドラクエみたいですね。
仕事で今後やりたい事
飲食を通じて地元に地域貢献をしたい、と常々考えてます。
ご当地グルメの開発や各種イベントへの参加は勿論の事、会社として/また一個人として「地域に愛されるもの」であり続ける為に出来る事を探し、見つけたらトライする事。
時には飲食の枠を飛び越えて、地域づくりに参加したいと思っています。
先ずは我が故郷能代には、当社代表の田中をはじめパワフルな人達がたくさんいるので、顔と名前を覚えてもらって仲良くなる所からですね。