いぶりがっことクリームチーズの味噌漬け

¥784
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冷凍商品

いぶりがっことは

秋田県で作られる、燻製干しのたくあん漬けの事。県内全域で作られますが、発祥は県内内陸部の農家と言われている秋田を代表する郷土料理です。

たくあん作りに必要な天日干しが充分に出来ない雪深い環境の中で、室内の囲炉裏で干す事により生まれた調理法です。起源は室町時代とも言われ、独特の風味と共に秋田の豪雪地の冬の食卓を今も支えています。

(いぶり)は燻製を、(がっこ)は漬物を意味する方言です。

秋田県を代表する大根の燻り漬け、「いぶりがっこ」と、自家製の甘味噌に漬け込んだクリームチーズを合わせました。

甘味噌は、風味豊かな秋田味噌を味醂と砂糖で伸ばしながら低温でじっくりと煮詰めています。クリームチーズと甘味噌は発酵食品同士相性も抜群で、漬け込む事により更に風味が増します。

近年、いぶりがっことクリームチーズを合わせるレシピはいたるところで見られる様になりましたが、チーズを味噌漬けにするところまで手を掛けている商品はあまりありません。

風味づくりに妥協しないのが、当社のこだわりです。

 

商品は冷凍でお届けします。
冷蔵庫に移し、一日解凍してください。
解凍後そのままお召し上がり頂けます。

※写真は盛り付けの一例です。
レタスは商品に含まれていません。

在庫数:5
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北陸
東海
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九州
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商品紹介

がっこ」とは秋田の言葉で「漬け物」のことです。
秋田県を代表する大根の燻り漬け、「燻りがっこ」と自家製の甘味噌に漬け込んだクリームチーズを合わせました。
交互に食べるのではなく、ぜひがっことチーズを一緒にお召し上がりください。

燻りがっこの甘味やスモーキーな燻製の香り、ポリポリとした食感をクリームチーズの塩味とまろやかさが包み込みます。

二つを繋ぐのは甘味噌の優しいコク。
味噌漬けにする事で、そのままのクリームチーズとは一味違った一体感が生まれます。

がっこ、味噌、チーズと発酵食品同士の相性は抜群。
秋田の伝統食の新しい食べ方です。

いぶりがっことは

いぶりがっこ」とは、漬物として使う干し大根が凍ってしまうのを防ぐために、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物です。

秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。

いぶりがっこは、同じ大根を使った漬物「たくあん」とはまた違った旨味が感じられます。

噛めば噛むほど燻製の香りが口の中いっぱいに広がり、ぱりぱりとした食感も楽しめます。

ご飯やお茶はもちろん、日本酒やワインなどにもとても良く合います。

名称 いぶりたくあん漬、クリームチーズ
原材料名 いぶりがっこ(秋田県産)、ナチュラルチーズ、味噌、砂糖 / 酒精
内容量 1商品あたり120g
(いぶりがっこ、クリームチーズ各8枚入り)
保存方法 要冷凍
賞味期限 製造より3ヶ月
商品形態 ・真空パック ・冷凍
製造者 エモーショナルダイニング株式会社
販売者 エモーショナルダイニング株式会社
秋田県能代市東町8-9