豚ナンコツの南蛮肉みそ なんばんべっちょ しょうが

¥680
税込み

常温商品

辛さ★★

生姜の爽やかな辛さ。豚肉(豚なんこつ)との相性も抜群!

商品化をするにあたり、いろんな味のバリエーションを展開!
本商品は生姜をたくさん加えて唐辛子の辛さの他に生姜の爽やかな辛さと風味を持たせました。

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商品紹介

なんばんべっちょ」という呼び名は、南蛮(唐辛子)を使い、べっちょをかく(泣いてしまう)ほどに 辛いことから名付けられたと伝えられています。

本商品は食べやすい辛さに仕上げており、辛さの強弱や味のバリエーションをシリーズ展開しています。

能代は豚ナンコツを食べる風習があり、今では「B級グルメ」として能代市では知らない人がいないほど人気のご当地グルメです。

その豚ナンコツを郷土料理の「なんばんべっちょ」とマリアージュ!
豚ナンコツのコリコリとした歯ごたえと、えごまの香ばしさがご飯のお供にピッタリ! 程よい辛さで食も進みます。
お酒のアテにしてもよく、キュウリやキャベツにそのまま付けても美味しく召し上がれます。

いろんな料理のトッピングとして使用できる他、アレンジを加えると和・洋・中、様々な料理に活用もできます。
使い方は自由自在の「万能みそ」です。

商品開発ヒストリー

「なんばんべっちょ」の主原料である「えごま」は八峰町峰浜地区に根付いていて、法事の席などの精進料理によく提供されていた事から昔から人々の食生活になくてはならない物であったと推察されます。

しかし、近年は「なんばんべっちょ」などの加工品や、えごまそのものの需要も減少しており、生産の最終工程(選別)の大変さや生産者の高齢化も陰を落としています。

えごまの収穫量も年々減っており、家庭でも「なんばんべっちょ」を作る機会はかなり減少しています。

この現状に地元民も「なんばんべっちょ」の絶滅を危惧されています。

現代に残すために

本来「なんばんべっちょ」は精進料理として使用されてきた為、基本的には動物性タンパクは入れないのですが、この失われつつある郷土料理を多くの人に受け入れられるよう、能代市の食文化である「豚ナンコツ」と組み合わせる事で新たな魅力を持たせ、現代に残していく事ができるのではないかと開発を始めました。

食に携わる者として文化・郷土料理を継承していく事に使命感と誇りを持って世に広めたいと思います。

料理活用例

「そのままで」

ご飯のお供や焼きおにぎり、モロキュウに。納豆の味付けにも合います。

「トッピング」

炒飯やラーメン、ビビンバなど…様々な料理に辛さと香ばしさのアクセントを加えられます。

「アレンジ」

「めんつゆ」や「ケチャップ」などの調味料を加えていろんな料理に活用もできます。

食を通じて・職を通じて 思うこと

「秋田県・能代山本地区の魅力ある食材を活かして多くの人に提供する。」
「郷土料理や特産品の更なる発展、新たな魅力を発信する。」
私達はこの地で飲食に携わる者として多くの役割を担っていると強く感じます。

生産者(農家さん・漁師さん)と消費者(お客様)の距離を縮めたい

私が地場野菜に拘り、地産地消の推進をするのもその為です。 また、今ある既存の物をただ提供するのではなく、 新たな価値を創出する事が食の更なる発展に必要だと感じています。

地場産のえごまが収穫量減少もあり入手が困難になっておりますが、本商品がきっかけとなり「えごま」の需要と生産が増え、地元生産者さんと生産量の増加につながって一つの産業へと成長していく事。 そして、秋田県・能代山本地区の発展にもつながる事を切に願っております。

名称 みそ加工品(肉みそ)
原材料名 豚ナンコツ(アメリカ・カナダ)、水あめ、しょうが、みそ、テンメンジャン、みりん、清酒、えごま、しょうゆ、唐辛子、にんにく、 / 酒精、カラメル色素、(一部に小麦・大豆・ごま・豚肉を含む)
内容量 100g
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。
開封後は要冷蔵のうえ7日以内にご賞味ください。
賞味期限 製造より3ヶ月
商品形態 びん詰め
製造者 株式会社千秋食品
秋田県秋田市下北手寒川字宮沢 120
販売者 エモーショナルダイニング株式会社
秋田県能代市東町8-9